Сезон летних террас для кафе и ресторанов Красноярска в этом году открылся раньше обычного. Как говорят владельцы, обустройство летней площадки дело хлопотное и, скорее, имиджевое, чем прибыльное.
Красноярские пиццерии, кафе и рестораны вышли на улицу
Тёплая погода установилась в городе уже в мае, потому многие предприниматели поспешили организовать рядом со своими кафе и ресторанами летние площадки. Причём в этом году извлечение летней выгоды коммерсантам усложнили в мэрии. Как сообщили ДЕЛА.ru сами бизнесмены, на данный момент площадки при заведениях общепита в центре работают не совсем законно. Якобы администрация города не внесла в соответствующий нормативный акт о нестационарных объектах определение летних террас, и теперь получается, что юридически они находятся вне закона.
Сейчас в мэрии пытаются исправить документы, чтобы легализовать деятельность террас. Впрочем, у чиновников всё-таки нашлись основания для выдачи разрешений на летние площадки некоторым заведениям. Как сообщили ДЕЛА.ru в пресс-службе городской администрации, только в центре Красноярска власти уже согласовали установку 30 террас при кафе и ресторанах на летний период 2011 г.
Обычно предпринимателю, желающему поставить возле своего кафе или ресторана террасу, от властей нужно лишь разрешение, которое выдаёт районная администрация вместе с управлением архитектуры. Чаще всего серьезных проблем с получением документов нет, максимум времени, которое уходит на оформление бумаг — 10 дней, сообщают бизнесмены.
По террасе можно сразу оценить уровень всего заведения
Прибыльность террас во многом зависит от погоды, считает директор ресторана «Mama Roma» Марина Василенко. По её словам, в этом году раннее лето уже дало заведению дополнительный заработок, однако помимо этого терраса может в целом повысить привлекательность ресторана для потребителя. Причём во многом популярность террасы у горожан будет зависеть и от её интерьера, считает Василенко.
«У нас, например, один стул пластиковый стоит 100 евро, и столы дорогие. Я думаю, что ни один ресторан премиум-класса не позволит себе поставить дешёвый шатёр, с дешёвыми пластиковыми стульями. Все хотят вывести террасу на уровень самого заведения, при котором она стоит», — рассказала она.
Как выяснилось, большинство красноярских заведений для работы летних террас не готовят специальное меню, поэтому посетители открытых площадок едят и пьют то же, что и клиенты в зале. Правда, отдыхающие на террасах больше «налегают» на лёгкие напитки и салаты, пояснила управляющий администратор сети кафе «Перцы» Юлия Емельянова. По её словам, поставить террасу для кафе не дорого, трудности есть только в согласованиях установки площадки с властями.
Интересно, что в Советском районе установку террасы согласовывают быстрее, чем в центре. Ресторатор Владимир Владимиров (рестораны «ГадаловЪ», «Султан Сулейман», «Падишах» и др. ) тоже считает, порядки и условия получения разрешения одним из существенных препятствий при размещении террасы или веранды. По словам бизнесмена, ему пока удаётся ставить летние площадки только у половины заведений.
«Мы ставим террасы только там, где есть возможность. Основная проблема — это место. Нужно же постоянно согласовывать установку. При этом порой регламентирующие нормативные акты имеют недостатки, которые мешают ставить террасу, а почему они не исправляются лично мне не понятно», — сказал ресторатор.
Отметим, что не все предприниматели решили подзаработать на свежем воздухе. Впервые за несколько лет ресторан «15`58», в котором в общей сложности 60 посадочных мест, отказался устанавливать террасу для своих клиентов. В самом ресторане объяснили свое решение тем, что имеющийся шатёр и уличная мебель морально устарели, но к следующему летнему сезону их непременно сменят и поставят новую террасу.
Что касается среднего чека за уличные посиделки, то он варьируется от ценовой политики самого заведения — дополнительную плату за место под шатром красноярские рестораторы не берут.
ссылка на комментарий
Сергей Кудреватых
Директор ресторана «Фон-Барон»
Мы открылись и работаем без разрешения от мэрии. Точно так же, как и многие другие рестораны, открывшие террасы.
Власти не запрещают летние веранды документально, нет постановления, по которому мы должны уйти. Единственное, чем располагает мэрия — это протокол № 16 от 26 апреля 2011 г., принятый на совещании департамента общественной безопасности, на котором присутствовали 6 человек. В протокол внесли несколько решений: исключить сезонные кафе на верхнем яруса Театральной площади, наказывать за продажу алкоголя, в том числе пива, летние кафе, расположенные на нижнем ярусе. Никаких постановлений по этому поводу нет.
Отмечу, что ресторан «Фон-Барон» де-юре находится не на Театральной площади, а через дорогу, на ул. Бограда. Фактически, мы никому не мешаем.
Сейчас в администрации делают вид что рассматривают наши документы о согласовании летника, тянут время, одним словом, несмотря на то, что по постановлению № 55 от 09 февраля 2010 г. должен быть дан в течении 14 дней. Мы не можем получить письменного отказа на установку террасы, а только ходим на административные комиссии и платим штрафы за работу без согласования. А быть чересчур законопослушным в данной ситуации, получается себе дороже. Мы теряем прибыль.
Возможно, таким образом, власти отрабатывают решение мэра «убрать торговлю пивом с улиц центрального района». Подчеркну, что это именно «решение», потому что нет ни одного законодательного акта или письменного распоряжения по этому поводу. Такая же ситуация и у ресторанов «Mama Roma» и «Балкан Гриль». Комплексу ресторанов «Красноярск» и «Суши-Терра», что на ул. Перенсона, 9, тоже не дают открыть летники
Мы организовывали летнюю веранду ресторана «Фон-Барон» с 2003 г. (на территории, прилегающей к заведению). Заключали с мэрией договор аренды земельного участка. При этом мы не знали о том, что с 2007 г. участок уже был арендован. И арендует его ООО «Мост» — по договору с департаментом муниципального имущества и земельных отношений мэрии (ООО «Мост» принадлежит брошенная стройка, железные сваи которой, так называемый «паук», портят вид на Театральную площадь — прим. ред.). В итоге, нам пришлось обращаться к арендатору и заключать договор субаренды.
В общем-то, понятно, почему раньше имеющийся договор чиновников не смущал: город получал не ахти какую, но все же арендную плату и цивилизованную летнюю веранду при ресторане.
Подчеркну, что мы за то, чтобы на Театральной площади не торговали пивом — нам так же, как горожанам и чиновникам, не нравятся горы битого стекла, мусор и нетрезвые люди. Неприятно, что борьба с пивом обрела такой гипертрофированный характер и в итоге страдают бизнесмены, не имеющие к «пивному» безобразию никакого отношения.