Август – время Медового Спаса, и на прилавках появляется свежий мед нового урожая. Действительно ли он полезнее сахара, помогает ли при простуде и кому стоит исключить его из рациона? На эти вопросы ответил доцент кафедры детских болезней КрасГМУ, врач-гастроэнтеролог, диетолог Владимир Чикунов.
Витаминов – ноль
По словам врача, с точки зрения метаболизма мед на 80% состоит из глюкозы и фруктозы. Калорийность его почти идентична сахару, гликемический индекс чуть ниже – но разница не принципиальна. ВОЗ относит мед к добавленным сахарам, и его потребление требует таких же ограничений.
Противовирусное действие меда не подтверждено. Однако он действительно облегчает симптомы: смягчает боль в горле и подавляет кашель благодаря противовоспалительному и обволакивающему эффекту. Крупный метаанализ 14 клинических испытаний подтвердил: мед уменьшает кашель лучше некоторых стандартных методов лечения. А вот мнение о меде как о богатом источнике витаминов – миф: их концентрация там ничтожна.
Можно ли мед в горячий чай?
Можно. При этом важно знать, что при нагреве выше 60 градусов мед теряет ферменты и образует гидроксиметилфурфурол, но его количество от одной ложки в чае безопасно. Опасные дозы накапливаются лишь при длительной варке или промышленной переработке.
Мед нельзя всем подряд
Абсолютные противопоказания: дети до года (из-за риска ботулизма), люди с тяжелой аллергией на мед, пыльцу или прополис, а также с наследственной непереносимостью фруктозы и мальабсорбцией. С осторожностью – при диабете, острых заболеваниях ЖКТ, тяжелом ожирении, жировом гепатозе и приеме антикоагулянтов. В этих случаях необходимо согласование с врачом.
Худеть не помогает, аллергии не вызывает
Калорийность меда и сахара почти одинакова, а из-за большей плотности в ложке меда калорий даже больше. Для снижения веса важен общий баланс калорий, а не замена одного сахара на другой.
Истинная аллергия на мед встречается редко (менее 1%), но общая частота реакций достигает 3%. Чаще виноваты пыльца, белки пчелиного происхождения или примеси. Кустарный неочищенный мед опаснее промышленного – в нем могут быть остатки лекарств и плесень.
Как отличить настоящий мед?
Домашние тесты ненадежны: йод выявляет только крахмал, а бумажный тест – лишь избыточную влажность. Эксперт советует: настоящий мед при стекании с ложки образует длинную нить и горку на поверхности. И помните: натуральный мед (кроме акациевого) кристаллизуется через 1-2 месяца. Если мед остался жидким после этого срока – это повод задуматься.
Нормы употребления
Для здоровых взрослых достаточно 20-50 граммов меда в день. Это 1-2 столовые ложки. Детям до года мед запрещен, детям 1-3 лет разрешается до 5-10 граммов после консультации с педиатром, далее нормы постепенно увеличиваются.
Лучшие «партнеры» меда – орехи, кисломолочные продукты, творог, цельнозерновые каши, лимон, имбирь и корица. Не стоит добавлять мед в горячие напитки и выпечку (так разрушаются ферменты), а также сочетать с белым хлебом, сдобой и алкоголем.
Следует знать, что мед – не суперфуд и не лекарство. Это биологически активный продукт, требующий дозировки и внимания к противопоказаниям.
Фото: ДЕЛА