Красноярские пекарни оштрафовали за ненормативный хлеб

Красноярское управление Роспотребнадзора за 3 квартала 2018 года изучило 514 проб хлебобулочных изделий и забраковало 10 партий общим весом 17,7 кг. Виновников оштрафовали 32 раза на общую сумму 488 тыс. рублей, сообщили в пресс-службе ведомства.

Чаще всего хлеб не соответствовал органолептическим и микробиологическим требованиям, был слишком влажным или непропеченным.

Всего в лаборатории за 3 квартала изучили 514 проб по микробиологическим, физико-химическим, санитарно-химическим и радиологическим показателям.

Токсинов, пестицидов, микотоксинов выявлено не было. Также пробы удовлетворяли по радиологическим показателям.

В 11 пробах нашли плесень, дрожжи и патогенные микроорганизмы, в 16 - несоответствие нормативам по физико-химическим показателям: влажности, состоянию мякиша, консистенции и кислотности.