Лето невозможно представить без сочного арбуза. Однако не все знают, как правильно выбрать этот полосатый плод, чтобы насладиться его вкусом и получить максимум пользы. Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» поделились рекомендациями, которые помогут избежать ошибок.
Арбуз очень полезен, но вот выращивают его часто с нарушениями
Арбуз – это не просто вкусное лакомство, но и настоящая кладовая полезных веществ. Он богат витаминами (А, С, В1, В3, РР), минералами (калий, магний, железо, марганец) и фолиевой кислотой, которая играет ключевую роль в кроветворении и работе сердечно-сосудистой системы. Благодаря мочегонному и желчегонному действию арбуз часто включают в диеты при заболеваниях печени, подагре и даже для восстановления после операций.
Но есть и обратная сторона медали. Недобросовестные производители иногда используют химические удобрения и стимуляторы роста, чтобы ускорить созревание арбузов. Это приводит к накоплению в них вредных веществ, например, нитратов, которые могут быть опасны для здоровья.
Нитраты сами по себе не токсичны, но при попадании в организм преобразуются в нитриты, а затем в канцерогенные нитрозамины. Эти соединения могут вызвать серьезные отравления, особенно у детей, пожилых людей и тех, кто имеет проблемы с сердечно-сосудистой или дыхательной системами.
Симптомы отравления – посинение губ, ногтей и кожи, головные боли и дискомфорт в затылочной области, тошнота, рвота и спазмы желудка, а также повышение температуры и судороги.
Употребление более 400-500 мг нитратов в день может быть опасным для взрослого человека, а для малыша серьезное отравление может наступить уже при дозе 40-50 мг.
Таким образом, очень важно выбрать правильный арбуз – вкусный, и без нитратов. Но как это сделать?
Естественный сезон созревания этих ягод в России начинается во второй половине августа и длится до начала сентября. Плоды, появившиеся раньше, могут быть искусственно выращены с использованием химических удобрений.
Поэтому эксперты настоятельно рекомендуют воздержаться от покупки арбузов до августа!
- Приобретайте арбузы только в специализированных магазинах или официальных торговых точках. Убедитесь, что продавец предоставляет необходимую документацию: разрешение от СЭС, медкнижку и сертификат безопасности. Избегайте покупок вдоль дорог, так как кожура арбуза легко впитывает токсичные вещества из автомобильных выхлопов.
- Выбирайте арбуз среднего размера с круглой формой и блестящей поверхностью. Кожура должна быть темной, с контрастными светлыми полосами, без повреждений и подозрительных пятен. Слегка поцарапайте кожуру ногтем – у спелого арбуза она легко поддается.
- После разрезания обратите внимание на текстуру мякоти. Если срез гладкий, без крупинок, это может указывать на высокое содержание нитратов. Избегайте арбузов с неестественно ярко-красной мякотью или желто-оранжевыми прожилками!
Простой тест на нитраты: поместите небольшой кусочек мякоти в стакан с теплой кипяченой водой. Если вода окрасится в розовый цвет, а мякоть распадется, такой арбуз лучше не употреблять.
Как хранить и употреблять арбузы
Во-первых, после покупки тщательно вымойте арбуз с мылом и обдайте кипятком. Это убьет бактерии.
Не забывайте, что наибольшая концентрация нитратов находится в трехсантиметровом слое под кожурой. Поэтому самая безопасная часть – ближе к центру плода.
Разрезанный арбуз необходимо хранить в холодильнике, обернув пищевой пленкой, и съесть в течение 12 часов. Но будьте умеренны в употреблении: взрослому человеку достаточно съесть пару кусочков.
Фото: DELA promt