В Сибири зачастили дожди, а в такую погоду грибы растут особенно быстро. Сезон в самом разгаре, поэтому ДЕЛА подготовили несколько советов для любителей «тихой охоты». В материале использованы в том числе свежие рекомендации Красноярского краевого Роспотребнадзора.
Съедобный или нет?
Перове правило во время сбора – не трогать неизвестные грибы. «Сомневаешься – не бери!». У многих съедобных видов есть несъедобные, а то и ядовитые двойники. Без должных знаний отличить их бывает сложно.
Одни из популярных и распространенных грибов – маслята. Пойдут и на жареху, и в маринады
Выучите, как выглядят самые ядовитые грибы – бледная поганка, мухомор, свинушка тонкая, галерина окаймленная. Запомните их и не трогайте:
Ядовитая бледная поганка
Ядовитая свинушка тонкая
Ядовитая галерина окаймленная
Существует миф, будто сырые несъедобные грибы горчат.
Поэтому якобы достаточно лизнуть гриб, чтобы определить его пригодность в пищу. Это неправда.
Еще одно заблуждение заключается в том, что при варке концентрация ядовитых веществ снижается. Это тоже не так.
Воду при варке нужно поменять несколько раз, но от отравления, вопреки расхожему мнению, это не спасает
Если вы совсем новичок, идите в лес в компании опытного грибника. Он и места покажет, и грибы различать научит.
При отравлении грибами – неважно, съедобными или нет – нужно немедленно выпить побольше воды, вызвать рвоту, принять сорбент (активированный уголь) и вызвать врача.
Полная корзина
Искать грибы в чаще леса не стоит – там их обычно нет. Отправляйтесь на опушку леса, на просеку или осматривайте территорию рядом с тропинками. Уделяйте внимание тем местам, где деревья стоят просторно, а трава низкая.
Грибы любят расти вот в таких местах
В городе, у промышленных предприятий, вдоль автомобильных дорог грибы лучше не собирать. Они очень хорошо впитывают токсины и тяжелые металлы, собирая их из почвы.
Найдя гриб, оглядитесь повнимательнее. Где-то рядом должны быть еще: грибница распространяется на десятки метров. В этом радиусе и ищите.
Хрупкие пластинчатые грибы, например, сыроежки, лучше срезать. Ножка у них хрупкая и при выкручивании может сломаться.
Лучшая тара для грибов – корзина
Складывать урожай лучше всего в корзину. В пакете грибы обязательно помнутся и задохнутся, станут мягкими. Корзина же проветривается, поэтому сохранит их лучше всего. Если нет корзины, подойдет ведро – главное, не набивать его слишком плотно, чтобы урожай не передавил сам себя. У ведра есть другое преимущество – его можно убрать в рюкзак, когда заполнится.
Самые лучшие грибы – молодые. Шляпки у них или нераскрыты, или только начали раскрываться. Большие грибы с широкими шляпками, как правило, всегда червивые. Все поеденные места сразу отрезайте и только потом кладите гриб в корзину.
Из леса – на кухню
Даже если вы сильно устали во время сбора, не откладывайте обработку грибов на потом. Их нужно промыть, перебрать и очистить. В крайнем случае можно залить урожай холодной водой и убрать в холодильник до утра. Иначе все труды могут пойти насмарку: грибы испортятся.
Внимание к мелочам
Идя в лес, оденьтесь подобающе: куртка, штаны, сапоги. Одежда должна быть яркой! От комаров и клещей возьмите спреи (они отличаются между собой). Не забудьте нож, дождевик (если погода сырая), воду и перекус.
Камуфляж грибнику ни к чему, а в случае чего, в яркой одежде вас будет проще найти
Не спите долго – самые заядлые грибники выезжают уже с рассветом. Популярные места, пока вы до них доберетесь, успеют обобрать.
Регулярно осматривайтесь и окликайте спутников. Десятки грибников каждое лето, увлекшись, часами не поднимают глаз – а потом с удивлением обнаруживают, что заблудились.
Если вы едете в новое место, заранее изучите карту. Зарядите телефон, проверьте на нем баланс. Сообщите родным и знакомым, куда идете и когда вернетесь.
Компас ничего не весит, а пользу принесет огромную
Если твердо решили стать грибником, купите компас и научитесь им пользоваться. Или обзаведитесь настоящим полноценным туристическим навигатором, который долго держит заряд.