Большая часть продаваемой в Красноярске вареной колбасы «Докторская» не соответствует ГОСТу – производители добавляют в нее животный белок, гелеобразователи, соевый изолят и крахмал. Таковы результаты очередного исследования, проведенного специалистами «Красноярского ЦСМ».
Для оценки в крупных торговых сетях города было куплено 10 образцов «Докторской», изготовленной в Красноярске, Уярском и Ужурском районах, а также в Новосибирской, Омской и Томской областях, в Мордовии и в Москве.
Проверка была приурочена к юбилею – «Докторскую» начали выпускать в Москве 80 лет назад.
«Все образцы исследовались в аккредитованном испытательном центре Красноярского ЦСМ. Определялись массовые доли белка и жира, а также содержание в «Докторской» запрещенных по ГОСТу и рецептуре ингредиентов – таких как гелеобразователи или крахмал», – рассказали в пресс-службе организации.
Затем колбасу «на вкус, цвет, консистенцию и запах» опробовала дегустационная комиссия.
Исследования выявили посторонние добавки в 7 образцах из 10.
В продукции торговых марок «Красноярская продовольственная компания» (Красноярск), «Провинция» (Ужурский район), «Кудряшовский мясокомбинат» (Новосибирская область), «Торговая площадь» (Новосибирск), «Омский бекон» (Омская область), «Свинокомплекс «Томский» (Томская область) и «Атяшево» (Республика Мордовия)
были найдены гелеобразователи, животный белок, крахмал и другие добавки.
«Среди прошедших проверку первым стал образец торговой марки «Уярский мясокомбинат» (Уярский район) – 29,2 баллов. На втором месте колбаса торговой марки «Микоян» (Москва) – 28,5 баллов, на третьем – «Дымов» (Красноярск) – 28 баллов», – сообщили в пресс-службе.
Там отметили, что, несмотря на, казалось бы, плачевные результаты проверки, они являются лучшими за последние 3 года.
«Впервые за время рейтинговых оценок качество «Докторской» подтвердили сразу три образца. В 2013 году проверку на качество прошли два образца из 11-ти, в 2015 году – один из 13-ти, а в мае 2016 года – ни один из четырех образцов», – заключили в пресс-службе.