В Красноярском крае нашли поддельное сливочное масло

В этом году в лабораторию Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» поступила 241 проба сливочного и топленого масла. Образцы отобрали в рамках производственного контроля предприятий и контрольно-надзорной деятельности территориального управления Россельхознадзора по Красноярскому краю.

Специалисты провели более 2,3 тыс. исследований. В лаборатории анализировали органолептические и микробиологические показатели, массовую долю жира, наличие нитрофуранов, антибиотиков, хлорорганических соединений, токсичных элементов, микотоксинов, радионуклидов и растительных жиров.

В ходе исследований в 18 образцах сливочного масла выявили несоответствия по массовой доле жира, превышение по дрожжам и плесени, числу микробов и бактериям группы кишечной палочки, а также отклонения по жирнокислотному составу и наличие растительных жиров.

«Отклонения от нормы по микробиологическим показателям свидетельствуют о нарушении санитарных требований на производстве, условий хранения продукции, о загрязнении сырья, что способствует размножению дрожжей. Заниженное содержание жира и наличие в составе продукта растительных жиров, а также несоответствие по жирнокислотному составу говорят о фальсификации сливочного масла», – пояснила начальник отдела приема заявок Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Алена Байкова.

Информацию о нарушениях передали в Россельхознадзор.