Красноярский край демонстрирует один из самых высоких уровней лояльности гостей к заведениям общепита. По данным аналитики Сбера, доля возвращаемости клиентов в кафе и рестораны здесь составляет 27%, что значительно выше, чем в Москве (20%) и Санкт-Петербурге (18%).
При этом отрасль показывает уверенный рост. Оборот заведений общепита за год увеличился на 20,9% в Красноярске и на 14,2% в крае. Количество торговых точек также продолжило расти: в Красноярске на 13,7%, в регионе – на 8,2%.
Эти данные привел Алексей Шашкин, директор дивизиона «Малый и микробизнес» Сбербанка, на бизнес-бранче WHERETOEAT, который прошел в красноярском ресторане «Булгаков». В анализ включены транзакции предприятий малого бизнеса в сегментах «доставка еды», «кафе и рестораны», «бары и ночные клубы», «фастфуд».
В категории «Кафе и рестораны» оборот в Красноярске вырос на 32,5% (по России – на 19,5%).
В Красноярском крае рост составил 16,7%. Средний чек в регионе увеличился на 5,4%.
Алексей Шашкин, директор дивизиона «Малый и микробизнес» Сбербанка:
«Общепит в столице Красноярского края растет быстрее, чем по России в целом, и сегодня Красноярск является одним из лидеров индустрии в Сибирском федеральном округе. 18 ресторанов региона входят в топ-50 Сибири по версии WHERETOEAT, а пять заведений – в топ-100 лучших ресторанов России. Конкуренция усиливается, появляются новые точки притяжения гостей, растет качество и разнообразие сервисов. Мы готовы поддерживать рестораторов не только финансовыми инструментами, но и технологическими решениями на основе искусственного интеллекта – для повышения эффективности, оптимизации процессов и аналитики бизнеса».
Мероприятие прошло в рамках одноименной международной ресторанной премии и было посвящено актуальной теме «Ресторан как финтех-платформа: как диджитал меняет гастробизнес». Участники обсудили глубокую трансформацию ресторанного бизнеса в цифровую эпоху. Одним из модераторов бизнес-завтрака выступил Алексей Шашкин.
Центром дискуссии стало влияние новых технологий на ключевые бизнес-показатели HoReCa, прежде всего на выручку.
Участники разобрали рабочие инструменты – от базовых digital-решений до передовых технологий искусственного интеллекта. Диалог получился открытым и практичным, спикеры делились реальными кейсами и отвечали на острые вопросы аудитории.
Международная ресторанная премия WHERETOEAT учреждена в 2013 году ассоциацией российских гастрономических журналистов. Ежегодно её эксперты формируют рейтинги лучших заведений Москвы, Санкт-Петербурга, Северо-Запада, Центральной России, Юга, Татарстана, Урала, Сибири и Дальнего Востока. Голосование проходит тайно, в нем участвуют авторитетные профессионалы индустрии и специализированные журналисты.
Бизнес-завтрак в Красноярске стал важным этапом в диалоге между лидерами рынка, задав новые векторы развития для всего гастрономического сообщества.
Генеральным партнером премии WHERETOEAT выступает Сбер.
Фото: ДЕЛА