На Театральной площади строят вертикальную ферму

В Красноярске на Театральной площади появится вертикальная ферма ресторана Fresco 2.0, который откроется на ул. Перенсона. Она нужна для выращивания микрозелени, необходимой ресторану для приготовления блюд. Так заведение сможет использовать собственный урожай.

Как сообщают Gornovosti со ссылкой на основателя городской фермы «Агонь-трава» Константина Потемкина, посадочные площади и комната для проращивания будут находиться над землей, а рабочие зоны, мойка, склад займут два нижних этажа.

Сначала установят две секции, которые будут производить 80 кг микрозелени в месяц. Затем мощность увеличится до 350 кг в месяц, и ресторан полностью перейдет на собственную зелень.

Такие установки есть также в кулинарном пространстве FORRESTO и в «Красном Яре» на улице Весны.