Красноярский ЦСМ провел рейтинговую оценку образцов хлеба, который продается в красноярских магазинах. 9 из 22 образцов были сняты с дегустации.
Из 22 образцов хлеба половина была испечена из пшеничной муки, а половина относилась к сорту «Бородинский». Производителями являлись предприятия края и Иркутской области. Цена продукта составляла от 34,75 до 128,9 руб. за кг, сообщили на сайте Красноярского ЦСМ.
Эксперты забраковали 9 из 22 образцов черного и белого хлеба
Фото Красноярский ЦСМСпециалисты исследовали хлеб на влажность, кислотность, пористость, наличие плесени и прочее с учетом времени изготовления продукта. Выяснилось, что все 22 образца соответствуют техрегламенту.
Однако дегустация обнаружила немало недостатков.
«В отдельных образцах хлеба были несвойственные вкус и запах, неравномерная пористость, непромес, закал. Больше всего недостатков оказалось у пшеничного хлеба торговых марок «Хлебозавод «Саяны» (Красноярск) и «Семейная пекарня» (Красноярск, изготовлен в Емельяновском районе). Кроме того, у продукции этих предприятий был выявлен хруст от минеральных примесей, что говорит о низком качестве используемого сырья. В хлебе ОП ООО «Смарт «Гастроном «Красный Яр», выработанном по ГОСТу, выявлены нарушения в части состава продукта, при изготовлении которого был добавлен улучшитель. Эти образцы специалисты единогласно сняли с дегустации», – сообщили в ЦСМ.
С дегустации сняли также образцы «Бородинского» хлеба «Каравай» (Ангарск), «Березовский хлебозавод», «Семейная пекарня» (Емельяновский район), «Хлебозавод «Саяны», «Смарт», «О’Кей» (все – Красноярск).
Лучшим «Бородинским» оказался продукт «Красноярского хлеба», пшеничным – хлеб, произведенный на «Березовском хлебозаводе».
На 2 и 3 местах в этой группе – марки «Красноярский хлеб» и «О’Кей».