В Красноярске можно попробовать «космическое» меню и выиграть поездку на Байконур

В течение апреля в ресторанах города проходит гастрономический фестиваль «Первые в космосе», приуроченный к 65-летию первого полета человека в космос. Гости могут отправиться в гастрономическое путешествие и попробовать специальные авторские сеты с необычными подачами и отсылками к истории космонавтики.

Красноярск – среди ключевых городов фестиваля. Проект реализуется при участии Института гастрономии СФУ, а в городе к нему присоединились рестораны La Famille, SIBIRYAKI, «0.75 please», «Чешуя», «Булгаков», «Буян» и «Хозяин Тайги».

В ресторане «Чешуя» ужин превращается в настоящее путешествие по Солнечной системе. Каждое блюдо здесь как отдельная «планета» со своим характером, а подача выстроена вокруг оррери – механической модели, которая задает ритм всей дегустации. В основе сибирские продукты: дичь, северная рыба и дикоросы в неожиданных текстурах.

Команда «0.75 please» предлагает сет «Поехали!», в котором переосмысляется повседневная еда космонавтов. Знакомые продукты получают новое звучание: от «трех булок хлеба» до томленой свинины в ржаном тесте и ностальгичного финала «Трава у дома».

В «Буяне» космос раскрывается как идея и философия. Сет вдохновлен работами Циолковского и превращает гастрономию в сторителлинг. Здесь можно попробовать «Первую зелень Галактики» – карпаччо из овощей с микрозеленью, «Логарифм одиночества» – мраморную говядину с бульоном и сморчками, и десерт «Прогулка по Луне» с топленым молоком и малиной.

Сюжетное путешествие ждет гостей в La Famille. Сет построен по мотивам «Тайны третьей планеты»: «тюбики» с борщом, паштетом и компотом, а в финале шоколадная сфера, которую нужно разбить, чтобы добраться до начинки.

В баре «Булгаков» гостей погружают в атмосферу Звездного городка – пространства, где формировалась повседневность космонавтов. Через еду здесь переосмысляют историю бортового питания: от первых тюбиков до современных технологий. В меню – локальные продукты и знакомые вкусы в новом прочтении: мясной мусс из таймырского оленя с грибной эспумой, орзо с говяжьим языком и творог с орехами в финале.

Тема дома и возвращения становится центральной в «Хозяине Тайги». Сет выстроен вокруг земли как точки опоры и простых вещей, за которыми стоят личные истории. В блюдах – хе из муксуна, уха с бородинским хлебом, свинина в ржаном тесте и десерт «Пирог Гагарина» – знакомый вкус, который возвращает к важному.

А в SIBIRYAKI гастрономическое путешествие выстроено как движение по «объектам Солнечной системы». От «Луны» с тартаром из оленины с копченым дайконом к «Солнцу» с вареником из северной рыбы и икры, и обратно к «Земле» с шоколадным кейком, манго и крамблом.

Продюсер проекта, директор по развитию Института гастрономии СФУ Екатерина Горенская отмечает:

«Гастрономия – это один из самых сильных способов говорить о культуре и истории. В этом проекте мы соединяем космос и повседневный опыт человека: через вкус, текстуры, подачу. Он уникален тем, что объединяет очень разные города, команды и рестораны и дает возможность почувствовать себя частью большого события, которое связывает нас с прошлым и наполняет гордостью за страну спустя 65 лет со дня первого полета человека в космос».

Главной интригой фестиваля станет розыгрыш поездки на космодром Байконур. Каждый гость, заказавший фестивальный сет, получает открытку с уникальным номером. Зарегистрировав его на сайте проекта, можно стать участником розыгрыша и выиграть поездку на запуск пилотируемого корабля «Союз МС-29».

Фестиваль «Первые в космосе» – это не только про еду, но и про эмоции, историю и ощущение, что нет ничего невозможного, если двигаться вперед вместе.

Неделя космоса с 2026 года становится ежегодным всероссийским событием, проводимым в рамках Десятилетия науки и технологий в России на 2022–2031 годы.