Почти половина кафе Красноярского края оказались убыточными

Красноярскстат подвел итоги работы краевого общепита за 2017 год. Удельный вес прибыльных организаций в общем числе составил 60%, убыточных – 40%. 

Пять лет назад в регионе было 558 столовых и закусочных, 1390 столовых в учебных заведениях и организациях и 1357 ресторанов, кафе, баров.

В 2017 году число столовых не изменилось, но кафе и ресторанов стало больше: 1541.

В среднем в этих организациях в 2017 году работали 5667 человек. Их среднемесячная номинальная начисленная заработная плата составила 15 459,1 рубля. Немного выше оказалась зарплата работников сферы предприятий общепита, обслуживающих праздники, – 25080,6 рубля. В крае в таких организациях трудятся 6546 человек.

 В 2017 году прибыль предприятий общепита составила 258 млн рублей. Сумма убытков – 355,3 млн рублей.

В «плюсе» оказались лишь 60% организаций.

На конец года дебиторская задолженность предприятий достигла уровня в 1 млрд 594 млн рублей, кредиторская – 3 млрд 105 млн рублей.

Валовая прибыль предприятий общепита в прошлом году сложилась в размере 2 млрд 957 млн рублей. Коммерческие и управленческие расходы составили 2 млрд 831 млн рублей, или 95,8% от валовой прибыли.

Оборот общественного питания в Красноярском крае в январе – октябре 2018 года вырос.

Объем составил 21 млрд 117 млн рублей – это 106,8% к аналогичному периоду предыдущего года.